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Hemeroteca :: Edición del 01/05/2011 | Salir de la hemeroteca
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La música parece ser que mejora la calidad de los caldos

Última actualización 18/04/2011@08:50:15 GMT+1
Recientemente, Markus Bachmann, un hostelero austriaco, ha asegurado que exponer el zumo de uva mientras fermenta a determinada música tiene efectos beneficiosos para el vino. Ha creado un invento que parece un miniovni y que se inserta en el fermento para estimular la levadura con sonidos. Él afirma que el vino madura antes y tiene un sabor más afrutado. Seis viticultores austriacos ya se han asociado con él y han creado la marca Sonor Wines (www.sonorwines.com) que lanzará al mercado vinos que “han escuchado” música clásica, electrónica y jazz.
Pero no son los únicos, porque diferentes bodegas de todo el mundo, ya emplean la musicoterapia vinícola para obtener mejores caldos. En España, por ejemplo, en una bodega de Beronia, en La Rioja o en las bodegas Félix Callejo de Ribera del Duero, el vino de las barricas fermenta con los cantos gregorianos de fondo. En unas bodegas jerezanas llevan diez años utilizando música especialmente creada para mimar la crianza de sus vinos. En el valle de Mosela, en Alemania, los vinos escuchan a Mozart, en Sudáfrica, en las bodegas De Morgenzon tanto las cepas como los vinos están expuestos a música barroca las 24 horas del día y en la Toscana hacen lo mismo pero con piezas de Vivaldi, Bach, Beethoven o Scarlatti.
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